Taratuta ir sens ukraiņu tautas ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir vārītas bietes.
Atkarībā no tā, vai ēdiens ir veidots ar marinādi vai biešu kvasu, taratuta ir līdzīga aukstajai zupai vai salātiem. Pastāstīsim, kā pagatavot šo gardo uzkodu, kas droši var konkurēt ar daudzu iemīļoto vinegretu.
Sastāvdaļas taratutas pagatavošanai
5 bietes
100 ml biešu novārījums
2 sīpoli
7 marinēti gurķi
250 ml gurķu marināde
1 ēdamkarote mārrutki
1 ēdamkarote augu eļļa
Kā pagatavot taratutu
Lai pagatavotu taratutu, vispirms jāizvāra bietes. Lai to izdarītu, bietes rūpīgi jānomazgā, jo taratutai vajadzēs izmantot sakņu dārzeņa novārījumu. Tāpat var izmantot ne tikai biešu buljonu, bet arī kvasu.
Sakņu dārzenis jānomizo un pēc tam jāsagriež 2 mm biezās šķēlēs. Bietes liek katliņā un pielej ūdeni tā, lai sakņu dārzenis būtu pilnībā iegremdēts šķidrumā. Katlu liek uz uguns un tikmēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.
Gurķus nepieciešams sagriezt 1-2 mm biezos apļos, pēc dārzeņu galu nogriešanas. Gurķus liek dziļā bļodā un sasmalcina sīpolu. Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt apļos, pusgredzenos vai sloksnēs. Izvēlētā metode garšu neietekmēs.
Pēc izvārīšanas ar karoti izņem bietes un pārliek bļodā. Kad sakņu dārzenis atdzisis, pievieno sakapātus gurķus, sīpolus un mārrutkus. Lai sabalansētu garšu un konsistenci, pievieno gurķu marinādi un biešu novārījumu. Tieši šo divu sastāvdaļu daudzums nosaka, vai taratuta būs salāti vai arī to varēs ēst kā pirmo ēdienu.
Pēc tam bļoda ar taratutu jāpārklāj ar šķīvi vai plēvi un jāievieto ledusskapī apmēram uz dienu. Pēc noteiktā laika slāti būs sasūkušies un būs gatavi ēšanai.